果酒

蒸馏果酒详解

果酒具有如下的优点:一是营养丰富,含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,经常适量饮用,能增加人体营养,有益身体健康;二是果酒酒精含量低,刺激性
  果酒是我们目前比较流行的一种健康饮料酒,大家喜欢喝果酒,但是大家了解果酒吗。
  果酒具有如下的优点:一是营养丰富,含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,经常适量饮用,能增加人体营养,有益身体健康;二是果酒酒精含量低,刺激性小,既能提神、消除疲劳,又不伤身体;三是果酒在色、香、味上别具风韵,不同的果酒,分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格,可满足不同消费者的饮酒享受;四是果酒以各种栽培或山野果实为原料,可节约酿酒用粮。
      
  为保证蒸馏制作果酒质量,必须对其所用的果实进行选择,首先应选择完好无损的鲜果,剔除腐败霉变的烂果。果实在采收、运输过程中的任何伤害,都会影响果酒的质量。选果时对果实的大小和形状没有严格要求,但对果实的成熟度应当重视,应以成熟为宜。
  一般以选糖分高、香味浓、汁液多的种类、品种为宜,此外还必须考虑风味及单宁、色素、果胶和酸的含量。水果中以葡萄和其他浆果的酿造性能为好,压榨时可以不必加水稀释,故能酿制酒味醇厚的制品。此外,苹果、梨、柑橘、杨梅、猕猴桃、荔枝、凤梨等也都适合酿制果酒。由于品种不同,其含有的糖分、酸涩味都不同,但对酿酒来说,只要搭配得当,是可以酿成美酒的。
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