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自制果酒用什么酒

我们日常生活动都喜欢在水果盛产的时节去选择较好的水果去 自制果酒 ,果酒从制作方法上分为发酵型果酒和非发酵型果酒,而我们在家自制果酒通常都是以非发酵型果酒为主,也就
    我们日常生活动都喜欢在水果盛产的时节去选择较好的水果去自制果酒,果酒从制作方法上分为发酵型果酒和非发酵型果酒,而我们在家自制果酒通常都是以非发酵型果酒为主,也就是用白酒直接侵泡水果来自制果酒,当然我们在自制葡萄酒这种果酒的时候,也有人喜欢用发酵果酒的方式来自制葡萄酒。在自制果酒时,一些人问自制果酒用什么就比较好,这个问题其实不难回答。
                    
    首先,我们知道很多自制果酒方法都是大家自己口口相传,也就是经验传授学来的,只知道自制果酒需要加酒进去而不知道为什么,那么我们首先要了解的是为什么自制果酒要加酒、加酒的作用是什么,从许多学术研究中得到,我们在自制果酒也就是侵泡果酒时加酒是可以抑制一些微生物的生长,同时加快果酒的发酵时间,这就是在自制果酒时加酒的主要作用,果酒是利用水果自身糖分与酵母菌发酵而成的酒精,在发酵过程中需要的发酵工作环境极为重要,好的酵母发酵环境能够极大的达到我们自制果酒预期的酒体风味,而在发酵过程中环境中如果存在过多其他无用微生物,会极大的影响了果酒的风味同时还会使得果酒有一些有害物质生成。

    通常我们自制果酒时候需要去选择高度白酒才能够极大限度的达到自制果酒时抑制其他微生物的作用,并且白酒的特性除了辣喉以外能够极大程度的体现果酒应有的风味而不掺杂串味,在北方通常会喜欢选择用高粱酒,这也和当地的风俗口味有关。
 
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