果酒

果酒生产的可持续发展

水果和果酒加工废水的主要特征是高度有机污染,有时含有多酚芳烃形成抑制剂,对土壤,河流和地下水构成严重的环境问题。液体和固体废物中存在的各种成分都需要开发适当的技术
  农药的施用,以及有毒化学物质或病原体的污染,有时会产生有害废物。水果和果酒加工废水的主要特征是高度有机污染,有时含有多酚芳烃形成抑制剂,对土壤,河流和地下水构成严重的环境问题。液体和固体废物中存在的各种成分都需要开发适当的技术,以消除对环境有害的成分。实际上,至关重要的是要开发出具有成本效益的最终废品。
  水果和果酒废物流具有潜力,到目前为止,这一潜力被低估了。在这里,我们讨论了利用有机废蒸汽开发可持续技术,提高将废物量降至最低的潜力以及为市场创造新机会的可能性。我们旨在表征生产果酒产生的废物,将其分为液体废物和固体废物两大类。液流主要由果酒和酿酒厂产生的废水组成。它的特点是有机负荷高,或化学需氧量(COD)和生化需氧量(BOD)含量高。处理发酵废水的困难在于废物的流量和负荷(Kosseva,2013c)。据计算,一个酿酒厂 每生产一公升葡萄酒会产生1.3至1.5 公斤的残留物,其中75%是酿酒厂废水(Lucas等人,2010年)。)。
                    
  这里简要概述了用于酿酒厂废水的处理过程,重点是生物方法的使用。考虑了对果酒生产中产生的有机固体废物的评估,食品加工中不可避免的果渣量以及其特性。着重介绍了对水果废料进行估价的主要方法,重点是对新产品和新材料及其应用的阐述。
  可能会影响FWW中存在的化合物类型的各个方面,主要是葡萄酒的类型(分别是所用的水果),包括产地的地理位置,收获期以及产品及其特性的特征。处理。
  最后,果酒行业的可持续发展的重点是果园和酿酒厂。基于国际标准ISO 14040系列的生命周期评估(LCA)方法用于验证建议的生产路线。LCA还用于评估水果生产以及果酒包装的环境影响。
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