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榴莲–世界上最甜的水果被发酵成果酒

从没想过会看到这种情况,但榴莲现在变成了果酒。以下是我发现的由詹妮弗·郑撰写的有趣文章。
    从没想过会看到这种情况,但榴莲现在变成了果酒。以下是我发现的由詹妮弗·郑撰写的有趣文章。
    一种通俗的说法,形容榴莲呈乳白色的果肉色:尝起来像天堂,但闻起来像地狱。
 
    尖刻的美味被称为水果之王,具有刺鼻的气味,因此经常被禁止在公共场所使用。但是它拥有一群忠实的粉丝,他们可以自己或以糖果,煎饼或薯条的形式食用奶油状的黄色果肉。很快会有另一种选择:果酒。
      
    正好在今年榴莲季节的时候,新加坡国立大学食品科学与技术计划的一个研究小组宣布,它已经用6%的酒精度培育出一种纯净的榴莲酒。经过三年的深入研究,该团队现在正在寻找可出售饮料的商业伙伴。
                        
    参与该项目的学生弗朗西斯卡·塔尼亚苏里(Fransisca Taniasuri)告诉路透社:“对于榴莲爱好者来说,这将是一个有趣的产品,因为他们像我一样,一开始就喜欢榴莲。对于非榴莲爱好者,实际上,发酵后,榴莲的刺激性气味,排斥性气味大大降低,因此实际上他们会敢于尝试。”
 
    根据瑞士食品科学技术协会2007年的一项研究,尽管榴莲像鳄梨一样富含卡路里,但成熟时与番石榴或芒果相比,抗氧化剂含量更高。大英图书馆写道,榴莲还富含维生素B,C和E,以及铁含量。在马来西亚,有些人将叶子用于治疗发烧或黄疸病。
 
    但是,过去的事故使人们相信,喝酒的榴莲可能会导致致命的心脏骤停。国立大学食品科学与技术计划助理教授刘少泉对亚洲新闻频道说:“确实有这样的信念。最近的研究表明,榴莲中的硫化合物引起了致命的事故。实际上,在发酵之后,硫化合物会显着减少到痕量水平,因此应该没有任何安全问题。”
 
    那些不敢忍受榴莲酒的人可能会考虑木瓜酒,该团队在过去五年中也一直在培育这种木瓜酒,并有望得到更广泛的接受。
 

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